교재설명 간략내용

PART 01 식품안전
CHAPTER 01 식품안전관리인증기준(HACCP)
CHAPTER 02 제품검사관리
CHAPTER 03 식품가공연구개발 안전관리
실전예상문제

PART 02 식품화학
CHAPTER 01 식품의 일반성분
CHAPTER 02 식품의 특수성분
CHAPTER 03 식품의 물성
CHAPTER 04 식품의 유해물질
CHAPTER 05 식품의 성분 분석
CHAPTER 06 식품첨가물
실전예상문제

PART 03 식품가공∙공정공학
CHAPTER 01 농산식품가공
CHAPTER 02 축산식품가공
CHAPTER 03 수산식품가공
CHAPTER 04 유지가공
CHAPTER 05 식품공정공학
CHAPTER 06 제품개발
실전예상문제

PART 04 식품 미생물 및 생화학
CHAPTER 01 식품 미생물
CHAPTER 02 미생물 생리
CHAPTER 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
CHAPTER 04 발효공학기초
CHAPTER 05 생화학
실전예상문제

PART 05 CBT 기출복원문제
2022년 3회 CBT 기출복원문제
2023년 1회 CBT 기출복원문제
2023년 2회 CBT 기출복원문제
2023년 3회 CBT 기출복원문제
2024년 1회 CBT 기출복원문제
2024년 2회 CBT 기출복원문제
2024년 3회 CBT 기출복원문제
2025년 1회 CBT 기출복원문제
2025년 2회 CBT 기출복원문제

PART 06 부록
행정처분 기준(식품위생법 시행규칙 [별표 23])